📢 PNCH: La herramienta clave para garantizar la higiene y seguridad alimentaria en la industria cárnica.
El Programa Normalizado de Control Regular de la Higiene (PNCH) es un pilar fundamental en la gestión de calidad de las plantas cárnicas, no solo para cumplir con las normativas locales e internacionales, sino también para garantizar la seguridad alimentaria en cada etapa de producción.
Además, el PNCH es un requisito indispensable para exportar a países terceros como México 🇲🇽, Estados Unidos 🇺🇸, China 🇨🇳 y otros mercados internacionales con altos estándares de calidad e inocuidad.
En abril de 2024, se publicó la Rev02 del Documento de Directrices para la Elaboración, Aplicación y Mantenimiento del PNCH, introduciendo cambios significativos respecto a la Rev01. Estas actualizaciones reflejan el incremento en las exigencias regulatorias y el enfoque en procesos más exhaustivos y eficientes de monitorización.
🔍 ¿Qué implica esta actualización para las empresas?
La nueva revisión refuerza la necesidad de:
1- Implementar un control más riguroso en el inicio de cada jornada (control pre-operativo) y durante toda la actividad (control operativo).
2- Asegurar que las medidas correctivas se apliquen con precisión, siguiendo estas 3 acciones clave:
– Actuar sobre el producto o superficie potencialmente afectada.
– Restablecer las condiciones higiénicas.
– Prevenir la recurrencia de los problemas detectados.
3- Incrementar la verificación por observación directa para garantizar que los procedimientos se cumplen de manera efectiva.
💡 ¿Por qué es importante para las empresas?
Cumplir con estas directrices no solo permite evitar sanciones, sino también:
– Reducir riesgos para la salud pública y reputación de la marca.
– Optimizar procesos al implementar medidas correctivas más rápidas y efectivas.
– Estar preparados para auditorías con registros claros y procedimientos estandarizados.
– Abrir las puertas a la exportación, garantizando el cumplimiento de los estrictos requisitos de mercados internacionales como Estados Unidos 🇺🇸, México 🇲🇽 o China 🇨🇳.
🚀 ¿Cómo facilita MeaTTrack este proceso?
Nuestro software ayuda a implementar y automatizar la monitorización requerida por el PNCH, asegurando que los controles pre-operativos y operativos se registren y analicen en tiempo real. Esto permite:
– Organizar y centralizar datos para facilitar la verificación por observación directa.
– Estandarizar acciones correctivas y preventivas, ayudando a cumplir con las nuevas exigencias de forma eficiente.
– Generar reportes automáticos para auditorías y revisiones, ahorrando tiempo y minimizando errores.
✨ La calidad no es un destino, sino un compromiso diario con la mejora continua, y herramientas como MeaTTrack están aquí para facilitar ese camino.
